Холодильное оборудование предприятий общественного питания


В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности. Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.


 (голосов: 0)
    

 Технология обработки зубчатых колес
Автор: В. В. Клепиков Рубрика: Машиностроение. Приборостроение Дата: 10-12-2018 Просмотров: 27 Комментарии: 0
Технология обработки зубчатых колес


Изложен системный подход к применению результатов исследований технологических систем производства зубчатых колес. Приведены результаты теоретических, экспериментальных и производственных исследований элементов технологических систем производства зубчатых колес. Раскрыты технологические возможности основных операций и технологических процессов. Раскрыты пути повышения эффективности процессов обработки зубчатых колес.Монография рассчитана на специалистов, работающих в области машиностроения в целом и производства зубчатых колес в частности, может быть полезна также преподавателям и студентам вузов машиностроительного профиля.


 (голосов: 0)
    

 Тернистый путь к летающим автомобилям
Автор: Алекс Львов, Мишель Де Конд, А. Ю. Ставцев Рубрика: Машиностроение. Приборостроение Дата: 10-12-2018 Просмотров: 31 Комментарии: 4
Тернистый путь к летающим автомобилям


Впервые в мировой литературе сделана попытка представить систематические сведения как исторического, так и современного толка о результатах многолетних научно-технических исследований и разработок в заново зарождающейся области гибридного машиностроения, так называемых «летающих автомобилей».В книге проанализирован целый ряд необходимых промежуточных исторических состояний исследований, целью которых было ступенчато подвести читателя к современному уровню разработок, в результате которых сегодня в некоторых промышленно развитых странах уже созданы первые единичные полупромышленные конструкции и дизайн летающих автомобилей и даже звучат объявления об их серийном выпуске в обозримом будущем.


 (голосов: 0)
    

Компьютерное моделирование, проектирование и расчет элементов машин и механизмов


Рассмотрены основы компьютерного моделирования, проектирования и расчета элементов машин и механизмов, включая компьютерные расчеты параметров основных элементов машин и механизмов, основы создания трехмерных моделей элементов машин и механизмов (3D), основы динамического анализа механизмов (+1D) и основы прочностного анализа наиболее нагруженных элементов машин и механизмов (+1D). Изложение материала ведется на конкретных элементах машин и механизмов. По каждой группе основных механизмов машин приведены примеры компьютерного моделирования, проектирования и расчета с использованием современных компьютерных технологий, доступных российскому пользователю. Учебное пособие может быть использовано также по направлениям: 23.03.02. "Наземные транспортно-технологические комплексы", профиль "Подъемно-транспортные, строительные, дорожные машины и оборудование"; 08.03.01 "Строительство", профили: "Механизация и автоматизация строительства", "Механическое оборудование и технологические комплексы предприятий строительных материалов, изделий и конструкций". 15.04.03 "Прикладная механика", профиль "Механика и компьютерное моделирование в строительстве".


 (голосов: 0)
    

 Структурный синтез параллельных механизмов
Автор: Сяньвэнь Кун, Клемент Госселин Рубрика: Машиностроение. Приборостроение Дата: 10-12-2018 Просмотров: 11 Комментарии: 0
Структурный синтез параллельных механизмов


Монография посвящена структурному синтезу параллельных механизмов (ПМ), являющемуся одной из важнейших задач при разработке и проектировании разнообразных инновационных устройств, основанных на применении параллельных механизмов: параллельных манипуляторов, станков с параллельной кинематикой, подвижных симуляторов, тактильных устройств, микро- и наноманипуляторов. Структурный синтез параллельных механизмов состоит в отыскании всех структур ПМ, реализующих требуемое движение. В книге проведена классификация ПМ, приведены эффективный метод структурного синтеза ПМ и большое количество пригодных для практического применения параллельных механизмов. Подход к синтезу основан на концепции виртуальных цепей и применении элементарной нотации теории винтов. При использовании данного подхода семейства параллельных механизмов конструируются из набора композиционных единиц. Такой подход концептуально прост и удобен. Кроме того, для упрощения понимания архитектуры любого параллельного механизма в книге приведена обобщенная процедура анализа подвижности ПМ. Для чтения данной книги необходимы лишь начальные знания линейной алгебры и кинематики. Книга предназначена исследователям, разработчикам, инженерам и аспирантам, интересующимся робототехникой, проектированием машин и механизмов и теорией винтов.


 (голосов: 0)
    

 Лазерная прецизионная микрообработка материалов
Автор: А. Г. Григорьянц, М. А. Казарян, Н. А. Лябин Рубрика: Машиностроение. Приборостроение Дата: 10-12-2018 Просмотров: 84 Комментарии: 5
Лазерная прецизионная микрообработка материалов


В настоящей монографии вниманию читателей представляется современное состояние фундаментальных исследований и промышленных достижений в области прецизионной лазерной обработки широкого круга металлических, полупроводниковых и диэлектрических...


 (голосов: 0)
    

Прочность, ресурс, живучесть и безопасность машин


В настоящем издании обобщены результаты многолетних работ сотрудников Института машиноведения им. А. А. Благонравова РАН (1938-2008 гг.) по проблемам прочности, ресурса, живучести и безопасности машин и конструкций. Это обобщение проведено с учетом научных исследований, выполненных соответствующими лабораториями и Отделом в целом на протяжении 70-летней деятельности ИМАШ РАН в области прочности и ресурса и 20-летней работы по решению задач безопасности сложных технических систем. Постановка указанных научных проблем связана с реализацией "Программы фундаментальных научных исследований государственных академий наук на 2008-2012 годы", утвержденной Распоряжением Правительства Российской Федерации (№ 233-р от 27 февраля 2008 г.), и включает комплексный анализ безопасности техногенной сферы, перспективы развития машиностроения, а также задачи научных исследований лабораторий Отдела прочности, живучести и безопасности машин и конструкций ИМАШ РАН. Материалы издания характеризуют также области приложения полученных научных результатов на стадиях реализации крупнейших технических проектов и программ как в нашей стране, так и за рубежом. Издание предназначено для специалистов, решающих все усложняющиеся научно-технические проблемы прочности, ресурса и безопасности машин и конструкций.


 (голосов: 0)
    

 Танкоград. Секреты русского тыла 1917-1953 гг.
Автор: Леннарт Самуэльсон Рубрика: Машиностроение. Приборостроение Дата: 10-12-2018 Просмотров: 63 Комментарии: 4
Танкоград. Секреты русского тыла 1917-1953 гг.


Книга шведского историка Л.Самуэльсона посвящена истории Челябинска и предприятий военно-промышленного комплекса в этом городе. Особенное внимание в ней уделяется Челябинскому тракторному заводу и налаживанию на нем производства танков в годы Великой Отечественной войны. Автор знакомит читателя с биографиями руководителей завода, рассказывает о героическом труде его работников. Книга предназначена для специалистов-историков и всех интересующихся историей СССР, советской, и в частности уральской, промышленности, подвигами тружеников тыла во время войны Советского Союза с гитлеровской Германией.


 (голосов: 0)
    

Проектирование и формирование инновационных промышленных кластеров


Монография посвящена научным основам инновационной деятельности промышленных организаций; разработке многоуровневой интеграции инновационных структур и кластеризации в промышленности; теоретическим основам и перспективам развития инновационных промышленных кластеров (ИПК); основам проектирования и формирования региональных кластеров; развитию организационно-экономических систем на инновационной основе и производственно-предпринимательской деятельности на предприятиях машиностроения; вопросам финансирования и оценки эффективности ИПК. Для преподавателей вузов, научных работников, аспирантов, студентов, руководителей машиностроительных предприятий и промышленных организаций, менеджеров и лиц, интересующихся вопросами инновационной деятельности, кластеризации производства, проектирования и формирования инновационных промышленных кластеров.


 (голосов: 0)
    

Аэрогазодинамика реактивных сопел. В 3 томах. Том 3. Внешнее сопротивление и потери эффективной тяги сопел


Третий том "Аэрогазодинамики реактивных сопел" посвящен обобщению результатов исследований наиболее сложного вопроса в области аэрогазодинамики выходных устройств - внешнего сопротивления и потерь эффективной тяги реактивных сопел в компоновках на летательных аппаратах. Представлены потери эффективной тяги сопел с учетом основных составляющих: внутренних потерь, донного и внешнего сопротивления, а также потерь, связанных с интерференцией реактивных струй с внешним потоком в присутствии элементов планера летательных аппаратов. Анализ интегральных аэрогазодинамических характеристик хвостовых частей с реактивными соплами различных типов сопровождается обобщением результатов решения отечественными и зарубежными авторами основных фундаментальных проблем выходных устройств, связанных с особенностями отрывного и безотрывного обтекания их внешним турбулентным потоком и обеспечением минимального внешнего сопротивления.Книга предназначена научно-техническим работникам, специалистам в области авиадвигателестроения, аспирантам и студентам соответствующих специальностейв узов.


 (голосов: 0)