Холодильное оборудование предприятий общественного питания
Автор: Г. Г. Лутошкина Рубрика: Дата: 17-12-2018 Просмотров: 4108 Комментарии: 5
Холодильное оборудование предприятий общественного питания


Название книги: Холодильное оборудование предприятий общественного питания
Автор книги: Г. Г. Лутошкина
Издатель книги: Academia
Серия книг: Непрерывное профессиональное образование
Год выпуска: 2012
ISBN: 978-5-7695-9356-7 (9785769593567)
Язык книги: Русский

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Рассмотрены принципы получения искусственного холода, классификация способов охлаждения пищевых продуктов и холодильного оборудования предприятий торговли и общественного питания. Приведены характеристики хладагентов, хладоносителей, компрессоров, теплообменных аппаратов, систем автоматического регулирования, холодильных агрегатов, камер, шкафов и специализированного оборудования. Освещены требования к эксплуатации холодильного оборудования, его озонобезопасности. Учебное пособие может быть использовано при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП "Техническое оснащение и организация рабочего места" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер". Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.


Скачать книгу Холодильное оборудование предприятий общественного питания
PDF FB2 EPUB DOCX RTX

Теги:
    
Похожие новости:
  • Геометрические преобразования. Том 2. Линейные и круговые преобразования
  • Проблемы технологии бетона
  • Иностранные военные флоты. 1946 - 1947
  • Chevrolet TrailBlazer. Модели с 2002 г. выпуска с бензиновым двигателем. Устройство, техническое обслуживание и ремонт
  • Газобаллонное оборудование автомобилей Daewoo / Chevrolet Lanos / Chevrolet Aveo / Daewoo Sens / Nexia. Устройство. Установка. Обслуживание. Инструкции по настройке газовых систем IV поколения
  • Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.